Hasselbackkartofler

Hvad er hasselbackkartofler?

Hasselbackkartofler er en elegant og lækker måde at tilberede kartofler på, der stammer fra Sverige. Navnet kommer fra restauranten Hasselbacken i Stockholm, hvor denne opskrift blev udviklet i 1950’erne. De tynde, sprøde skiver af kartoflen kombineret med smør og krydderier gør dette til en favorit både som tilbehør og hovedret. I denne artikel vil vi dykke ned i historien bag hasselbackkartofler, deres fordele og give en trin-for-trin opskrift på, hvordan du kan lave dem derhjemme.

Historien bag hasselbackkartofler

Hasselbackkartofler blev først serveret på restauranten Hasselbacken i Stockholm i midten af det 20. århundrede. Siden da har de vundet popularitet over hele verden på grund af deres unikke udseende og lækre smag. Kartoflerne skæres i tynde skiver, men ikke helt igennem, hvilket giver dem en karakteristisk vifteform, når de er bagt. Denne metode gør det muligt for kartoflerne at blive sprøde udenpå og bløde indeni.

Fordele ved hasselbackkartofler

Ud over deres flotte præsentation har hasselbackkartofler flere fordele:

  • Smag: Kombinationen af sprøde kanter og blød midte giver en dejlig kontrast i tekstur.
  • Alsidighed: De kan krydres på utallige måder for at passe til forskellige retter og smagspræferencer.
  • Sundhed: Kartofler er en god kilde til vitaminer og mineraler, herunder vitamin C, B6 og kalium. Når de tilberedes med olivenolie, kan de også være en del af en sund kost.

Opskrift på klassiske hasselbackkartofler

Her er en klassisk opskrift på hasselbackkartofler, der er nem at følge og garanterer et lækkert resultat hver gang.

Ingredienser

  • 8 mellemstore kartofler
  • 50 gram smør
  • 3 spiseskefulde olivenolie
  • 2 fed hvidløg, finthakket
  • Salt og peber efter smag
  • Frisk rosmarin eller timian (valgfrit)
  • 50 gram revet parmesanost (valgfrit)

Fremgangsmåde

  1. Forbered kartoflerne: Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Vask kartoflerne grundigt og tør dem. Placer hver kartoffel på et skærebræt og læg en spisepind eller en træske på hver side af kartoflen for at forhindre, at kniven skærer helt igennem. Skær kartoflerne i tynde skiver med en skarp kniv, men lad bunden være intakt.
  2. Forbered smørblandingen: Smelt smørret i en lille gryde sammen med olivenolien. Tilsæt det finthakkede hvidløg og lad det simre i et par minutter. Tag gryden af varmen og tilsæt friskhakket rosmarin eller timian, hvis du bruger det.
  3. Pensl kartoflerne: Placer kartoflerne i et ovnfast fad. Pensl dem generøst med smør- og olieblandingen, og sørg for at få noget af blandingen ned mellem skiverne. Krydr med salt og peber.
  4. Bagning: Bag kartoflerne i den forvarmede ovn i ca. 45-60 minutter, eller indtil de er gyldne og sprøde. Pensl dem med den resterende smørblanding en eller to gange under bagningen for ekstra smag.
  5. Tilsæt parmesanost: Hvis du ønsker det, kan du drysse revet parmesanost over kartoflerne de sidste 10 minutter af bagetiden for en ekstra sprød og smagfuld skorpe.
  6. Servering: Server hasselbackkartoflerne varme, direkte fra ovnen. De er en fantastisk ledsager til stegt kød, fisk eller som en del af en vegetarisk menu.

Variationer og tips

Variationer

  • Krydderier: Prøv forskellige krydderier som paprika, cayennepeber eller karry for at give kartoflerne en ny smagsdimension.
  • Ost: Udover parmesan kan du prøve andre typer ost som cheddar eller gouda for at variere smagen.
  • Panko-krummer: Drys panko-krummer over kartoflerne de sidste 10 minutter af bagetiden for ekstra sprødhed.

Tips til de bedste hasselbackkartofler

  • Tynde skiver: Jo tyndere skiverne er, desto sprødere bliver kartoflerne.
  • Jævn bagning: Sørg for, at kartoflerne er nogenlunde ens i størrelse, så de bager jævnt.
  • Pensling under bagning: Pensl kartoflerne med smørblandingen flere gange under bagningen for at få den bedste smag og sprødhed.

Hasselbackkartofler er en imponerende og lækker måde at tilberede kartofler på, som vil imponere dine gæster og tilføje et strejf af elegance til dine måltider. Prøv denne opskrift, og eksperimenter med forskellige krydderier og ingredienser for at finde din egen favoritversion af denne klassiske ret.

Læs evt. også mere på Wikipedia.